SOPA INVERNAL DE ARROZ
Ingredientes:
-2 cubitos de caldo de gallina o
verdura.
-1 taza de arroz hervido (Para
acelerar los tiempos se puede guardar el arroz hervido en el frigorífico proporcionado
y usarlo cuando se necesite).
-2 puerros cortados en rodajas
bien finas.
-1 diente de ajo bien picado.
-2 zanahorias cortadas primero en
rodajas finas y luego en tiritas...
-2 calabacines (largos o de
tronco) cortados en tiras.
-2 ramas de apio bien picado.
-2 patatas cortadas en dados pequeños.
-30 grs. de mantequilla.
-Un chorrito apenas de aceite de oliva virgen.
-Un toque de perejil.
-Sal y pimienta.
Elaboración:
-Poner en una olla la mantequilla,
el toque de aceite de oliva, el puerro cortado y el ajo a sofreír.
-Cuando está sofrito ponemos la
zanahoria y el apio, saltear un poco mas.
-Incorporar los cubitos de caldo
y el agua. Cocinamos por unos 15 minutos.
-Incorporar los calabacines y las
patatas y cocinamos hasta que las patatas estén tiernas.
-Añadimos el arroz, dejamos
calentar y espolvoreamos con un poco de perejil picado.
-Si es necesario rectificar con
sal y pimienta.
-Servir la Sopa Invernal con
Arroz bien caliente. Se puede agregar queso rallado (opcional, pero le da otro
sabor).