TARTA DE CHOCOLATE Y DATILES

 

TARTA DE CHOCOLATES Y DATILES

Ingredientes

200 gr de dátiles picados, dejando algunos enteros para la decoración

4 Huevos

120 gr de harina

240 gr de azúcar morena

250 gr de chocolate negro

120 gr de mantequilla

1 Pizca de sal

1 Sobre de levadura en polvo

Para la crema mascarpone:

50 gr de nueces

500 gr de mascarpone

120 gr de azúcar glas

200  ml de nata fresca para montar

 

Elaboración

En un cazo, veremos la mantequilla cortada en trozos, el chocolate previamente rallado, y derretimos la mezcla al baño maría, batiendo continuamente hasta que esté bien mezclado. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol batimos los  huevos con el azúcar con una varilla eléctrica (o de mano), hasta que esto doblen su volumen y tengan un color blanquecino.

Vertimos sobre el bol con el batido de huevos, el chocolate derretido, la harina tamizada con el sobre de levadura en polvo y una pizca de sal. Finalmente añadimos los dátiles picados e incorporamos a la mezcla, procurando que quede bien integrado en la misma.

En un molde desmoldable de 20 centímetros, previamente enmantequillado y enharinado, vertimos la masa, y la metemos en el horno durante 50 a 60 minutos, dependiendo del molde utilizado (altura) y las características de su horno, (con o sin ventilador).

Tan pronto, como el pastel este cocido, sacamos del horno y dejamos enfriara temperatura ambiente. Desmoldamos y reservamos.

Para el relleno:

En un bol, batimos la nata, que debe estar muy fría, hasta que este rígida y reservamos

Mezclamos el mascarpone con el azúcar glas en otro bol y luego mezclamos con la nata montada con una espátula con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, suavemente, hasta que  queden bien integrado todos los ingredientes.

Cortamos la base del pastel en tres partes (discos) con un cuchillo de sierra.

Llenamos con un poco de crema de mascarpone y desmenuzamos más de la mitad de las nueces, ponemos otro disco encima y volvemos a hacer  la operación anterior, completamos el último disco y decoramos a gusto con la crema restante y los dátiles  reservados.

¡Buen provecho!

TARTA DE QUESO DE ALMENDRAS Y CARAMELO

 

TARTA DE QUESO DE ALMENDRAS Y CARAMELO

Ingredientes

2 dl de crema agria

160 gr de galletas trituradas

120 gr de mantequilla

320 gr de azúcar

90 gr de azúcar para las almendras caramelizadas

150 gr de almendras sin piel

3/5 dl de nata espesa

4 Huevos

1 Cucharadita de extracto de vainilla

120 gr de azúcar

600 gr de queso fresco o de untar

40 gr de mantequilla

0,3 dl de agua

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Derretimos la mantequilla en un cazo. Desmenuzamos las galletas y en un bol, mezclamos ambos, hasta formar una masa.

Cubrimos un molde desmoldable, y ponemos la mezcla anterior en el fondo del molde, presionando, para que se quede uniforme y bien repartida por el fondo del molde.

Mezclamos el queso fresco o de untar, el azúcar, el extracto de vainilla, los huevos, y la nata, batimos bien en un bol, con la varilla eléctrica, hasta que se forme una masa, donde todos los ingredientes estén bien integrados.

Vertimos esta masa en el fondo del molde, zarandeamos un poco  el molde para que quede bien  ajustada la masa.

Metemos en el horno unos 40 minutos aproximadamente, sacamos y dejamos enfriar.

Bajamos la temperatura del horno a 150º. y asamos las almendras en el durante 15 minutos.
Preparamos el caramelo en una cacerola a fuego alto, calentamos el agua con el azúcar. Derretimos hasta que la mezcla comience a colorear. Añadimos en ese momento las almendras, removemos bien durante 5 minutos para que las almendras se impregnen del caramelo, luego bajamos el fuego a lento. Vertimos las almendras en una bandeja para hornear y extendemos. Dejamos enfriar, luego troceamos.

Para la salsa de caramelo, derretimos la mantequilla a fuego medio, con el azúcar. Removemos bien y agregamos la nata. Vertimos la salsa sobre el pastel de queso enfriado y desmoldado, y agregamos las almendras caramelizadas en el acabado.

Deliciosa tarta.

¡Buen provecho!

TARTA DE DATILES Y FLOR DE AZAHAR

 

TARTA DE DATILES Y FLOR DE AZAHAR

Ingredientes

200 gr de harina

180 gr de dátiles deshuesados

130 gr de azúcar

4 cl de Agua de azahar

3 Huevos

1 Yogur de vainilla

1 Sobre de levadura en polvo

½ Cucharadita de canela en polvo

1 Sobre de azúcar vainillada

Una pizca de sal

15 gr de mantequilla derretida

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 220º.

Cortamos los dátiles a trocitos.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar, el azúcar vainillada, y batimos con una varilla hasta que se  torne blanquecina la mezcla y doble su volumen.

Añadimos el yogur de vainilla, el agua de azahar, y seguimos batiendo, hasta integrar muy bien todos los ingredientes, Añadimos la harina tamizada con la levadura en polvo, la canela y después agregamos la pizca de sal...

Mezclamos todo muy bien con una cuchara o espátula de madera, hasta obtener una masa homogénea. Incorporamos los trocitos de dátiles suavemente, removiendo con cariño hasta integrarlo en la masa.

Vertimos la preparación en un molde de bizcocho, untado con mantequilla y enharinado, movemos bien para que no quede aire en la masa. Metemos en el horno y horneamos durante 45 minutos a 180º...

Si vemos que el pastel se vuelve demasiado coloreado, después de 30 minutos, cubrimos con papel de aluminio y continuamos horneando durante 15 minutos más.

Retiramos del horno. Colocamos el bizcocho en una rejilla para horno y dejamos enfriara a temperatura ambiente.

Desmoldar, y listo para saborear.

¡Buen provecho!

CHEESCAKE DE MANZANA Y CARAMELO

 

CHEESCAKE DE MANZANA Y CARAMELO

Ingredientes

1 Lamina de masa quebrada

La masa de queso:

500 ml de queso crema (2 vasos)

2 Cucharadas de maicena

65 ml de azúcar morena (1/4 de taza)

65 ml de azúcar blanquilla (1/4 de taza)

½ Cucharadita de jengibre molido

2 Cucharaditas de extracto de vainilla

½ Cucharadita de canela en polvo

Para la parte superior de la tarta:

¼ de taza de harina

¼ de taza de avena

¼ de taza de azúcar morena

½ Cucharadita de canela

2 Cucharaditas de aceite de coco (o vegetal)

2 Manzanas medianas peladas y picadas

Salsa de caramelo

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Preparamos un molde pyres de 9 x 13, engrasado adecuadamente.

Forramos el molde anterior con la masa quebrada.

En un bol,  combinamos el queso crema, el azúcar moreno, el azúcar blanquilla, la canela en polvo, el jengibre molido, la maicena y la vainilla, todo bien batido, hasta su integración total de los ingredientes, formando una masa homogénea.

Vertimos esta masa sobre la base de masa quebrada, alisándola, y colocamos sobre ella las manzanas picadas.

En un bol, mezclamos la harina, la

Micena, el azúcar moreno, la canela y el aceite, mezclamos muy bien, y extendemos sobre la masa de queso  que está ya en el molde.

Metemos en el horno y horneamos durante 40 o 50 minutos aproximadamente.

Una vez en su punto, sacamos del horno, dejamos templar a temperatura ambiente. Luego cortamos en cuadrados y,  servimos en platos, rociando sobre cada porción el caramelo.

Disfrutar de este exquisito cheescake de manzana y caramelo.

¡Buen provecho!

PASTEL FAMILIAR

 

PASTEL FAMILIAR

El pastel, más fácil de elaborar y que a toda la familia gusta.

 

Ingredientes

250 gr de queso marscarpone

50 gr de azúcar

2 Huevos

24 Galletas rectangulares gorditas

1 Taza de café tibio fuerte yo descafeinado)

Chocolate rallado

 

Elaboración

Preparamos una taza de café fuerte (yo descafeinado) y vertimos en un plato hondo.

Batimos en un bol, las yemas con el azúcar, hasta doblar su volumen y tenga un color blanquecino, obteniendo una crema espesa y suave.

Luego añadimos el mascarpone, y mezclamos bien, hasta si integración total, formando una crema espesa.

En otro bol, batimos las claras con una pizca de sal y ponemos a punto de nieve fuerte. Mezclamos suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba con la crema anterior.

Preparamos el plato cuadrado o rectangular grande, disponemos las capas de galletas, previamente mojadas en el café tibio,

Colocamos la primera capa de galletas remojadas.

Untamos con 1/3 de crema encima. Repetimos la operación hasta que tengamos 4 capas de galletas y 3 capas de crema.

Derretimos el chocolate rallado al baño maría, y lo extendemos con una espátula sobre la última capa de galletas. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Y después metemos en el frigorífico durante 4horas aproximadamente.

¡Buen provecho!

TARTA CON MANZANAS

 

TARTA CON MANZANAS

Ingredientes

3 Manzanas

250 gr de harina con levadura (harina leudante)

250 gr de azúcar

4 Huevos

2 Cucharadas de extracto de vainilla

250 gr de mantequilla

 

Elaboración

En un bol, mezclamos los huevos con el azúcar y la vainilla,  batimos muy bien hasta doblar su volumen. Incorporamos suavemente la harina tamizada sin dejar de mezclar, hasta que estén bien integrados los ingredientes.

Derretimos la mantequilla y dejamos enfriar un poco. La añadimos al bol y la mezclamos suavemente hasta su incorporación total.

Precalentamos el horno a 160º.

Pelamos las manzanas, quitamos el corazón, y cortamos en rodajas.

En un molde para hornear, desmoldable, untado de mantequilla y enharinado,  vertimos la masa y colocamos las rodajas de manzana encima...

Metemos en el horno a media altura, y horneamos durante 45 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla o sobre el plato a servir.

Servir citados en trozos a  vuestro gusto.

¡Sabroso!

¡Buen provecho!

TARTA DE LECHE CONDENSADA

 

TARTA DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes

1 Paquete de galletas María

180 gr de mantequilla

4 Huevos

1 Limón

1 Lata de leche condensada

 

Elaboración

Ponemos papel sulfurizado en la base de un molde circular de 24 centímetros de diámetros, desmoldable.

Trituramos las galletas María, la forma más fácil de hacer, es meterlas en una bolsa de congelados, cerrar, y sobre la encimera con la ayuda de un rodillo, pasamos una y otra vez, hasta que estén todas trituradas. Si no la picáis como queráis.

Colocamos las galletas trituradas en un bol con la mantequilla que previamente la hemos derretido en el microondas, amasamos muy bien hasta que estén bien integrados los dos ingredientes.

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos la masa anterior sobre el fondo del molde forrado con papel sulfurizado, extendemos bien y ceñimos y ajustamos para que quede todo bien cubiertos y prieto.

En otro bol, ponemos la leche condensada, exprimimos el limón sobre la leche condensada pasándolo por un colador para que no le caigan semillas, batimos bien para integrarlo, y a continuación añadimos las 4 yemas de los huevos,  y mezclamos muy bien, hasta que veamos que están bien integrados todos los ingredientes.

En otro bol, batimos bien las claras de los 4 huevos, a punto de nieve fuerte, añadiéndoles unas gotas de limón para que obtengamos un punto de nieve fuerte.

Mezclamos las claras batidas a punto de nieve con la leche condensada,  suavemente, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que esté bien integrada en la mezcla.

Vertimos este relleno en el molde, movemos bien el molde para que no queden burbujas y este bien asentado el relleno dentro del molde.

Metemos en el horno a media altura, y horneamos durante 30 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos, dejamos enfriar, y una vez frio, desmoldáramos.

Colocamos sobre plato de servir, quitándole previamente el papel sulfurizado, que solo tienes que tirar suavemente para quitarlo, una vez colocada la tarta en el plato.

¡Buen provecho!

TARTA DE QUESO CON WHISKY DE CARAMELO Y BAILEYS

 

TARTA DE QUESO CON WHISKY DE CARAMELO Y BAILEYS

Ingredientes

750 gr de queso crema

200 gr de azúcar

100 ml de nata liquida

3 Huevos

125 ml de Baileys o crema de whisky

1 Cucharada de extracto de vainilla

30 gr de maicena (opcional)

Para la base

200 gr de galletas de mantequilla o similar

100 gr de mantequilla

Para decorar

100 gr de azúcar

1 Copa de whisky

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En un cazo ponemos el azúcar de decoración al fuego, hasta que se forme el caramelo, una vez formado el caramelo, que tenga un color oscuro, añadimos el whisky y dejamos cocer un poco sin dejar de batir, para que se forme un caramelo líquido, pero espesito. Reservamos.

Metemos las galletas en una bolsa de congelar, cerramos bien y con un rodillo las trituramos, muy bien, que no queden trozos grandes. La ponemos en un bol y mezclamos con  la mantequilla en forma de pomada, hasta que quede una masa uniforme, y los ingredientes estén bien mezclados...

En un molde de 24 centímetros desmoldable, forrado con papel sulfurizado, ponemos la masa anterior en el fondo  del mismo y presionamos, bien para que forme una cama del mismo grosor y quede un poco forrado el molde por los lados. Y forme una base compacta.

Horneamos a la mitad del horno durante unos 10 minutos, retiramos y dejamos enfriar

Hervimos  de 1 a 2 litros de agua. Y lo colocamos en una fuente suficientemente ancha y alta, para que quepa el molde.

En un bol, mezclamos el queso crema, con el azúcar, batimos bien para integrar ambos... Añadimos los 3 huevos, de uno en uno sin dejar de batir para su integración total, luego añadimos la nata, el Baileys y el extracto de vainilla, mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Finalmente, agregamos la maicena tamizada, sin dejar de batir, para su integración en la masa.

Transferimos la mezcla al molde y golpeamos con cuidado el molde contra la encimera, para liberar las burbujas de  aire de la mezcla.

Cubrimos con papel de aluminio.

Colocamos en la fuente con el agua caliente, procurando que cubra el molde más o menos a la mitad del mismo.

Horneamos durante 45 minutos a 180º.

Bajamos la temperatura a 160º, a los 30 minutos y cocinamos 10 o 15 minutos destapado.

Apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta para que el calor disminuya gradualmente.

Cuando este frio, colocamos en el frigorífico durante la noche. No lo cubrimos.

Para servir, una vez desmoldado, acompañamos cada porción de tarta de queso Baileys con nata montada y caramelo de whisky al gusto.

¡Buen provecho!

 

TARTA DE CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA

 

TARTA DE CARAMELO DE MANTEQUILLA SALADA

Ingredientes

El pastel:

3 Huevos

100 gr de azúcar

100 ml de mantequilla derretida

100 gr de yogur natural

1 Cucharadita de vinagre  blanco (vino)

12  gr de levadura en polvo

170 gr de harina

70 gr de chocolate blanco derretido

Mantequilla caramelos salados:

160 gr de azuzar

200 ml de nata entera liquida

90 gr de mantequilla salada

Decoración

Palomitas de caramelo

 

Elaboración

En un bol, ponemos los huevos, el azúcar y batimos enérgicamente hasta que estos doblen su volumen y su superficie superior este blanquecina. Añadimos el yogur y la mantequilla derretida, y seguimos mezclando, hasta integra los ingredientes.

Precalentamos el horno a 180º.

Agregamos el chocolate blanco derretido, el vinagre, todo sin dejar de batir, y a continuación la harina mezclada con la levadura en polvo tamizada, poco a poco, sin dejar de batir, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y formen una masa homogénea.

En un molde de 20 de diámetro, desmoldable, y debidamente engrasado, vertimos la mezcla anterior.

Metemos en el horno en la mitad de él, y horneamos durante 35 minutos aproximadamente, comprobando con un palillo o una aguja de brocheta en el centro de la tarta si está en su punto.

Sacamos del horno y dejamos enfriara temperatura ambiente. Una vez frio desmoldamos y colocamos en el plato de presentación.

Colocamos el azúcar en una cacerola al fuego, y calentamos a fuego medio hasta obtener un caramelo seco.

Una vez el azúcar derretida, y sea del color del caramelo, retiramos del fuego y agregamos un poco de nata tibia, removemos enérgicamente e incorporamos el resto poco a poco, procurando que quede bien mezclado los dos ingredientes.

Añadimos la mantequilla salda y removemos nuevamente hasta obtener la consistencia de una crema mediana. Dejamos enfriar un poco.

Cubrimos la tarta con el caramelo caliente y decoramos con palomitas de caramelo.

¡Buen provecho!

TARTA DE QUESO ALSACIANA

 

TARTA DE QUESO ALSACIANA

Ingredientes

Fondo y bordes tarta:

200 gr de harina

60 gr de mantequilla

1 Pizca de sal

7 gr de azúcar vainillada

100 ml de leche entera

1 Huevo

1 Pizca de levadura en polvo

30 gr de azúcar

Para el relleno:

3 Yemas de huevo

3 Claras de huevo

1 Cucharada de harina

500 gr de queso crema

1 Cucharada de azúcar vainillada

50 ml de nata para montar

1 Cucharada de azúcar glas, colmada

100 gr de azúcar

 

Elaboración

En un bol ponemos la mantequilla cortada en dados, agregamos la harina, el azúcar de vainilla, el huevo, la sal y la leche, mezclamos todo muy bien hasta obtener una masa de pastel. Guardamos en el frigorífico, tapado con papel film durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 210º.

Para el relleno: Sacamos la masa del frigorífico, extendemos sobre la mesa de trabajo y cubrimos con ella el fondo y los bordes de un molde desmoldable de 26 centímetros (aproxi.) de diámetro. Pinchamos el borde del fondo y los bordes con un tenedor. Metemos en el horno unos 10 o 12 minutos y sacamos. (OPCIONAL, SE PUEDE HACER TODO DE UNA VEZ SI SE DESEA)

En un bol, mezclamos el azúcar de vainilla junto con la nata montada, añadimos las yemas de huevo, el queso crema, la harina, la mitad del azúcar y mezclamos bien, si es posible con una varilla eléctrica, para que todo quede bien mezclado. Reservamos.

En otro bol, batimos  las claras de huevo hasta formar un merengue a punto de nieve fuerte y añadimos el azúcar al mismo tiempo que lo batimos.

Volcamos las claras de huevo a punto de nieve fuerte con la masa de las yemas y queso crema, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba suavemente, hasta que  todo esté bien integrado.

Precalentamos el horno a 210º.

Vertimos el relleno en el fondo del pastel, y colocamos el molde en el medio del horno. Pasados 10 minutos, bajamos la temperatura del horno a 180º y dejamos reposar la tarta en el horno 25 minutos más.

Sacamos el pastel del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos, colocamos en plato adecuado y espolvoreamos con el azúcar  glas por encima.

¡Buen provecho!

 

TARTA DE PLATANO Y CARAMELO "CHARLY"

 

TARTA DE PLATANOS Y CARAMELO “CHARLY”

Ingredientes

2 o 3 plátanos maduros

150 gr de dulce de leche

250 ml de nata para montar

2 Cucharadas de azúcar glas

Para la base;

200 gr de galletas de mantequilla

50 gr de mantequilla

Para la decoración:

Chocolate en polvo, o virutas de chocolate

 

Elaboración

Trituramos las galletas. Para ello, introducimos las galletas en una bolsa de congelar con cierre, y pasamos por encima de ella sobre la mesa de trabajo un rodillo, hasta que estén bien trituradas.

Derretimos la mantequilla en un bol, en el microonda por unos segundos.

Mezclamos en un bol, la mantequilla con  las galletas, hasta que estén bien integrados los dos ingredientes.

Sobre la base de un molde de 20 centímetros  de diámetro, desmoldable, ponemos papel sulfurizado o de horno, y cerramos bien el molde. Enmantequillamos bien el molde por toda la superficie.

Sobre el fondo del molde colocamos las galletas trituradas con la mantequilla y extendemos bien sobre el fondo, presionamos bien.

Metemos en el frigorífico, unos 30 minutos.

Montamos la nata, y cuando este montada, añadimos el azúcar glas, y terminamos de montar bien con una varilla eléctrica todo el proceso (si no tiene varilla eléctrica, con una manual). Reservamos.

Sacamos del frigorífico el molde, y  colocamos una capa de dulce de leche en la base, ½ más o menos.

Pelamos y cortamos los plátanos en rodajas, luego lo colocamos sobre el dulce de leche, y sobre estos  el resto de dulce de leche que nos quedaba, así no se nos oscurecerán.

Cubrimos la tarta con la  nata montada y dejamos enfriar en el frigorífico, mínimo una hora.

Ya lo tenemos listo.

Sacamos del frigorífico, desmoldamos bien pasando un cuchillo fino sobre los bordes interiores y desmoldamos. Colocamos con el papel sulfurizado la tarta en plato al uso y quitamos el papel con cuidados, se nos despegara fácilmente si hacemos las cosas con cariño y sin prisas.

Cuando esté listo para servir, decoramos con virutas de chocolate rallado o chocolate en polvo, yo he usado chocolate rallado.

¡Buen provecho!

 

TORTA DE QUESO

 

TORTA DE QUESO

Es una torta fácil de preparar, en realidad es una tarta de queso muy autentica, con un toque dulce y una textura notable.

 

Ingredientes

500 gr de queso para untar

250 ml de nata fresca

3  Huevos

175 gr de azúcar glas

15 gr de maicena

 

Elaboración

Precalienta el horno a 180º.

Forramos un molde desmoldable de lados altos de 18 cm de diámetro con papel sulfurizado.

Extendemos el papel de horno a una altura de 7 a 10 cm, y lo untamos de mantequilla y harina ligeramente.

En un bol, colocamos el queso de untar, batimos hasta que este cremoso y sin grumos, vamos añadiendo la nata batiendo, sin dejar mientras la añadimos, hasta que esté bien integrada.

Incorporamos el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Incorporamos los huevos de uno en uno sin dejar de batir, y finalmente vamos agregando la maicena y mezclamos hasta obtener una masa tersa.

Vaciamos esta masa sobre el molde.

Metemos en el horno durante 55 minutos, pero pasado los 40 minutos, si es necesario, cubrimos el bizcocho con papel de aluminio para no dorarlo excesivamente...

Apagamos el horno y dejamos la puerta del mismo abierta, y dejamos unos 5 u 8 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente, y una vez frio metemos en el frigorífico durante la noche.

Sacamos del frigorífico 20 minutos antes de servir.

Exquisita y deliciosa tarta de queso.

¡Buen provecho!

PASTEL DE ZANAHORIA

 

PASTEL DE ZANAHORIA

Esta receta es un éxito entre los pasteles simples. Cuando la hice para una reunión familiar, desaparecieron de los platos en un abrir y cerrar de ojos. Todos elogiaron este delicioso pastel de zanahoria y pidieron la receta.

Ingredientes

Para el bizcocho de zanahoria:

250 gr de harina

1 Cucharadita de levadura en polvo

1 Cucharadita de bicarbonato sódico

1 Cucharadita de canela

100 gr de azúcar morena

150 gr de azúcar blanquilla

1 Cucharadita de extracto de vainilla

4 Huevos grandes

250 ml de aceite de girasol

300 gr de zanahorias ralladas

100 gr de  nueces picadas

Para la crema de mascarpone:

500 gr de queso mascarpone

100 gr de mantequilla en pomada

1 Paquete de azúcar vainillada

2 Cucharadas colmadas de azúcar glas

1 Cucharada de miel (o más al gusto)

Una pizca de sal

Nueces para decorar

 

Elaboración

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

En un bol, ponemos las zanahorias ralladas, previamente picadas, las nueces en trozos grandes.

Tamizamos la harina, con la levadura en polvo, el bicarbonato y la canela, sobre el bol con las zanahorias.

Mezclamos bien, y a continuación añadimos los huevos bien batidos con el azúcar de caña y el azúcar blanquilla, Mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Engrasamos una bandeja de horno con unas dimensiones de 23 x 33 cm, con mantequilla, luego forramos con papel de horno. Vertimos sobre ella la masa anterior, nivelamos bien con una cuchara o espátula.

Precalentamos el horno a 180º.

Una vez caliente el horno, metemos la bandeja en el horno y horneamos durante 30 minutos o hasta que al pincharla con un palillo salga seco... Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Una vez frio, sacamos del molde, quitamos el papel, y cortamos longitudinalmente y suavemente con un cuchillo de sierra grande por la mitad.

Vamos a proceder a hacer la crema del pastel de zanahoria: En un bol ponemos la mantequilla en forma de pomada con una pizca de sal, y con una batidora eléctrica, batimos bien. Luego añadimos de poco a poco el queso mascarpone sin dejar de batir, a baja velocidad. Añadimos el azúcar glas y el azúcar vainillada, y una cucharada de miel bien larga, sin dejar de batir suavemente, probamos y vemos si es necesario más azúcar o miel, siempre a nuestro gusto.

Sobre una bandeja de cartón o fuente al uso ponemos una capa de bizcocho de zanahoria, untamos la mitad de la crema de mascarpone sobre esta y colocamos encima la otra parte de bizcocho presionando un poco para que quede bien pegado por todos lados.

Con el resto de la crema cubrimos el pastel y nivelamos con una espátula, y por ultimo decoramos con trozos de nueces.

Para que este más rico, debemos enfriar el pastel en el frigorífico, al menos una hora.

Después de enfriar, cortar y servir.

¡Buen provecho!