FLORENTINAS DE CHOCOLATE

 

FLORENTINAS DE CHOCOLATE

Exquisito postre para esta NAVIDAD, aunque son buenas de comer durante todo el año, pero por su sabor y presentación son ideales para estas  fiestas.

 

Ingredientes

Para las florentinas:

100 gr  de isaflorentin (Amazon)

100 gr de almendras en copos

100 gr de piel de naranja confitada

Revestimiento:

Cobertura de chocolate templado

 

Elaboración

En un bol, vertimos el polvo de isaflorentin, agregamos las almendras picadas y los cubitos de naranja confitada.

Con una espátula, mezclamos todos los ingredientes en seco.

Colocamos la preparación en un molde de tartaleta llano, con poco borde.

Llenamos toda la cavidad hasta ¾ partes de su capacidad. Completamos el relleno con frutos secos (pistachos, arándanos, pasas, etc.).

Metemos en el horno precalentado a 200º-220º con ventilador.

Las florentinas se cuecen después de unos minutos, cuando están doradas, las sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Revestimiento: Sumergimos las florentinas delicadamente en cobertura de chocolate templado

Colocamos las florentinas sobre la mesa de cocina o PVC y dejamos que el chocolate cristalice.

Repetimos la operación otra vez cuando la capa de chocolate este totalmente fría, sumergiéndola una vez más en el chocolate templado, teniendo cuidado de empapar toda la parte inferior de la Florentina, así como los bordes.

Agitamos ligeramente para eliminar el exceso de chocolate y colocamos delicadamente sobre una lámina de PVC en relieve (opcional lo del relieve).

Una vez cristalizados y frio el chocolate, los florentinos se despegaran fácilmente de la lámina de PVC.

¡Buen provecho!

TRIÁNGULO DE HOJALDRE DE CREMA DE ALMENDRAS

 

TRIÁNGULO DE HOJALDRE DE CREMA DE ALMENDRAS

Esta exquisita receta de triángulos de crema de almendras, también la podéis elaborar rellenándolas de crema pastelera, crema pastelera con sabores a café, cacao, etc. O de cabello de ángel. La cocina es un mundo libre lleno de imaginación, así que usar la mente para deleite del paladar.

 

Ingredientes

Láminas de hojaldre

1 Huevo

50 gr de  azúcar

60 gr de almendra en polvo

25 gr de Harina (para los celiacos sin gluten)

1 Cucharadita de ron

Azúcar glas para decorar

Almendras laminadas para decorar

 

Elaboración

En un bol, batimos el huevo con el azúcar, hasta que doble su volumen y tome un color blanquecino, añadimos la almendra en polvo, mezclamos, la harina tamizada, mezclamos y luego la cucharadita de ron. Mezclamos muy bien hasta integrar todos los ingredientes, tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 180º.

Sacamos la masa de la nevera.

Las alaminas de hojaldre la pasamos con un rodillo procurando darle una superficie de 25 x 25 centímetros aproximadamente. Cortamos este cuadrado en 2 en la dirección del ancho y luego en 2 en la dirección  de la altura para obtener 4 cuadrados más pequeños, los míos fueron más regulares, porque la masa se me retrajo un poco más de un lado.

Colocamos una cucharada de crema de almendras en el centro del cuadrado y doble en Angulo recto de la parte superior con el Angulo izquierdo de la parte inferior. Presionamos bien con el pulgar y luego los bordes con un tenedor para sellar los bordes. Doramos la parte superior cepillándola con yema de  huevo batido y espolvoreamos con las almendras laminadas.

Metemos en el horno sobre una placa, y horneamos durante 30-35 minutos con ventilador.

Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas la parte superior del triángulo cuando este fría.

¡Buen provecho!

TORTA DE ANIS MALAGUEÑA

 

TORTA DE ANIS MALAGUEÑA

Ingredientes

250 gr de harina sin gluten

170 gr de aceite de oliva suave (o, 4)

200 gr de azúcar

230 gr de leche entera

20 gr de matalahúva

1 Copita de anís dulce o aguardiente

1 Sobre de levadura en polvo

Almendras para decorar

Azúcar para decorar

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 160º.

Ponemos todos los ingredientes en un bol, y con una cuchara de madera vamos integrando todos los ingredientes, y al final, si quieres una masa más homogénea, puedes usar las manos, si es que te cuesta un poco más de esfuerzo el amasarla. La harina la tamice y la leche la fui vertiendo poco a poco mientras amasaba, lo que si me pase un poco fue en el anís dulce, muy poco, pero dio un resultado excelente.

Use un molde desmoldable de 22 centímetros. Lo enmantequille y forre antes de cerrarlo con papel de hornear, cerré bien el molde para que la superficie baja se pueda usar mejor al desmoldar la torta. Engrase también la superficie del papel de hornear.

Vertimos la masa en el molde, y decoramos con almendras

Metemos en el horno, durante 30 minutos aproximadamente, comprobando con un palillo si esta cocida la torta.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frio, desmoldamos y recortamos el papel de horno si queréis, espolvoreamos con azúcar, y colocamos en plato al uso.

Delicioso de sabor y cuando se está cociendo en el horno y después de cocido, impregna la casa de un olor a anís y dulce, que recuerda mi niñez.

¡Buen provecho!

EMPANADILLAS RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL

 

EMPANADILLAS RELLENAS DE CABELLO DE ANGEL

Disfruto mucho cuando elaboro, las exquisitas y deliciosas empanadillas rellenas de cabello de ángel. Exquisito dulce navideño, pero, tengo que satisfacer a familia, amigos, vecinos, al final, quedan pocas para degustar, pues casi antes de colocarlas en la fuente para servir, ya han picoteado todos. Yo pongo la receta que aprendí de di madre.

 

Ingredientes

1 Vaso de azúcar

1 Vaso de aceite de oliva

1 Copa de vino balnco1 Cucharadita de matalahúva

1 Cucharadita de canela en polvo

Ralladura de naranja y limón

1 Sobre de levadura en polvo

1 K de harina (o la que admita)

Cabello de ángel

 

Elaboración

En una sartén, ponemos aceite de oliva a calentar a fuego medio, antes de que humee, le agregamos y piel de limón y otra de naranja, para quitar el sabor a aceite, hay que procurar que no se quemen la piel de ambos cítricos, pues amargarían el sabor. Sacamos la piel de limón y naranja, apartamos del fuego la sartén y agregamos la matalahúva, y la dejaremos unos minutos para que cojan su sabor, removiendo un poco, Luego trasnferimos este aceite a un bol.

Cuando el aceite es te frio, añadimos el vino blanco, el azúcar, la ralladura de naranja y limón, la canela, removemos bien para integrar todos los ingredientes.

A continuación vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada con la levadura,  a la vez que con una cuchara de madera vamos procurando que se integre lo más posible, llegara un momento que tendremos que usar las manos para amasar, y procurar que la masa sea elástica y un poco húmeda, pero que no se nos pegue entre las manos (si es necesario añadir más harina). La dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente, tapada con un paño o papel film.

Pasado este tiempo, tomaremos porciones pequeñas, que aplanaremos con un rodillo sobre una superficie  de trabajo enharinada, procurando darles una forma redonda o cortándolas  con encortabas redondo, a la medida que más nos guste.

Yo puse toda la masa sobre la mesa de trabajo, enharinada, y le pase el rodillo, y después fui cortando con el corta pasta redondo, para así aprovechar mejor la masa.

Colocamos en el centro de cada empanadilla un poco de cabello de ángel, cerramos, bien y con la ayuda de un tenedor, o con las manos, humedeciendo previamente los bordes interiores, sellamos los bordes, para que al freírlas no se nos abran.

En una sartén con abundante aceite de oliva, ponemos al fuego medio-alto, cuando este esté caliente, vamos friendo poco a poco las empanadillas rellenas, y cuando tomen por ambos lados un color dorado, sacamos y ponemos sobre una fuente con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

Luego pasamos por  azúcar mezclada con un poco de canela en polvo y ya están listas para servir.

Comer fría, si es que dan tiempo de ponerlas en una bonita fuente.

¡Buen provecho!

TARTA DE QUESO DE VAINILLA Y CARAMELO SALADAO (Sin hornear)

 

TARTA DE QUESO DE VAINILLA Y CARAMELO SALADO

(Sin hornear)

Ingredientes

1 Plancha de bizcocho de 20 cm

60 gr de mantequilla

40 cl de nata liquida entera

400 gr de queso  crema

3 Hojas de gelatina

1 Vaina de vainilla

4 Cucharadas de azúcar glas

Para el caramelo de mantequilla salada:

160 gr de azúcar glas

20 cl de nata liquida

60 gr de mantequilla salada

½ Cucharadita de flor de sal

Bombones u otros adornos de chocolate a gusto de cada uno

 

Elaboración

Preparamos el caramelo: En un cazo ponemos el azúcar al fuego lento hasta que se caramelice.

Calentamos la nata en paralelo en otra cacerola.

Tan pronto como el caramelo tenga un bonito color dorado, retiramos del fuego y vertimos caliente con  la nata, mezclamos muy rápidamente con una cuchara de madera.

Añadimos la mantequilla y volvemos a poner a fuego lento, mezclando bien, agregamos la flor de sal, mezclamos, y reservamos.

Sobre un molde desmoldable alto de 20 cm  de diámetro, colocamos el bizcocho, y oscurecemos con la preparación anterior, mezcladas previamente con mantequilla derretida.

Reservamos 5 cucharadas de nata liquida en un bol, calentamos en el microondas y agregamos la gelatina, previamente remojada en agua fría y escurrida, batimos vigorosamente esta preparación para que la gelatina se incorpore bien a la nata liquida.

Montamos la nata liquida bien fría en un bol con el azúcar glas y la vaina de vainilla, después de 1 o 2 minutos, añadimos, añadimos las 5 cucharadas de nata liquida mezclada con la gelatina.

Mientras sube la nata montada, incorporamos poco a poco el queso crema y el caramelo, y si deseamos unos trocitos de chocolate con una lengua de silicona, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, reservamos un poco de caramelo.

Montamos en el molde, y procuramos que tenga la misma presión por todos lados del molde, alisándola con la lengua de silicona. Guardamos en el frigorífico, mínimo 4 horas. Yo lo tuve toda la noche.

Desmoldamos la tarta de queso, ponemos sobre plato al uso y decoramos con caramelo salado y los bombones chocolate reservados o como deseéis.

¡Buen provecho!

TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE, FACIL

 

TRONCO DE NAVIDAD DE CHOCOLATE, FACIL

Un tronco navideño, fácil de elaborar ¡Perfecto si tienes poco tiempo en estas fiestas!

Ingredientes

250 gr de chocolate negro ARTECHOC  .www.artechoc.com

3 Huevos

100 gr de azúcar granulada

80 gr de harina

4 Cucharadas de licor TOSTADO PANIZO  www.destileriaspanizo.com

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, batimos con la varilla eléctrica las claras de huevo, hasta que estén firmes, reservamos. En otro bol, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar, y con la varilla eléctrica mezclamos bien, hasta que estas doblen su volumen y tomen u color blancuzco.

Agregamos la harina al huevo batido, mezclamos bien von la varilla eléctrica, lentamente, hasta que se incorpore totalmente, a continuación incorporamos las claras y con movimientos envolventes con una espátula, la incorporamos al huevo y la harina, suavemente de abajo hacia  arriba.

En una placa de horno forrada con papel de hornear, extendemos la masa anterior, metemos en el horno y horneamos por 10 minutos aproximadamente.

Mientras se cocina, derretimos el chocolate negro e ARTECHOC, troceado  y puesto al baño maría.

Sacamos el bizcocho del horno, untamos con licor tostado de PANIZO y luego el chocolate derretido de ARTECHOC. Enrollamos todo a lo ancho de la bandeja procurando que se desprenda bien mientras rueda.

Colocamos el tronco en una fuente al uso, y cepillamos con el chocolate restante, luego dibujamos rayas con un tenedor y adornarlo a vuestro gusto.. Podemos decorar el tronco con frutos rojos, y dejarlo en un lugar fresco y seco, pero no en el frigorífico...

¡Buen provecho!

GALLETAS DE HOJALDRE CON AZUCAR Y CANELA

 

GALLETAS DE HOJALDRE CON AZUCAR Y CANELA

Sencillas, fáciles de elaborar, puedes darle la forma que desees, y que gusta tanto a niños como a mayores. Ideales para tener siempre a mano en  Navidad.

Ingredientes

1 Plancha de hojaldre

1 Huevo batido

3 Cucharadas de azúcar

1 Cucharadita de canela molida

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Extendemos la plancha de hojaldre sobre una superficie limpia, o sobre el mismo papel que trae.

Usando un cortador de galletas a vuestra elección, yo en este caso dada la fecha he elegido el de estrellas, cortamos el máximo posible.

Ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, y con una brocha de silicona  untamos las galletas con huevo batido.

Sumergimos las galletas en la mezcla de azúcar y canela. Pinchamos con un tenedor, para que no se inflen demasiado.

Horneamos  durante 20 minutos,

Sacamos y ya tenemos nuestras galletas, solo hay que dejarlas enfriara temperatura ambiente antes de despegarlas.

¡Buen provecho!

BROWNIES DE LICOR DE CAFÉ

 

BROWNIES DE LICOR DE CAFÉ

Estos brownies ricos y húmedos, están extraordinarios con un generoso toque de  “LICOR DE CAFÉ PANIZO”, www,destileriaspanizo.com. Dada la calidad y el sabor del licor de café, realza el sabor a chocolate.

 

Ingredientes

8 Tabletas de chocolate sin azúcar

1 Taza de mantequilla

5 Huevos

3 Tazas de azúcar

1 Cucharada de extracto de vainilla

½ Taza de “LICOR DE CAFÉ PANIZO” www.destileriaspanizo.com

1 y ½ Taza de harina

2 Tazas de nueces picadas

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 190º.

Engrasamos una fuente  para  hornear de 30 x 20 cm.

En una cacerola, a fuego lento, derretimos el chocolate troceado con la mantequilla, removiendo constantemente. Una vez derretido, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.

En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla, hasta que estos doblen su volumen y tomen un  color blancuzco. Añadimos el chocolate derretido y el licor de café, todo sin dejar de batir.

Agregamos la harina poco a poco, sin dejar de batir, luego las nueces picadas, también sin dejar de batir para integrar bien todos los ingredientes.

Una vez bien batidos y que obtengamos una masa espesita, pero ligera, volcamos en el molde de hornear, movemos bien para lo cubra toda la superficie y este bien extendido por igual.

 Metemos en el horno, y horneamos durante30 o 35 minutos aproximadamente, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. No cocinamos demasiado.

Sacamos, rociamos con unas pocas nueces molidas y dejamos reposar 30 minutos antes de cortar en cuadritos.

¡Buen provecho!

ROSQUILLAS DE LA ABUELA DE AGUARDIENTE

 

ROSQUILLOS DE LA ABUELA  DE AGUARDIENTE

Estos rosquillos están elaborados tal cual los hacia mi madre, de eso  hace ya muchos años. En este caso los he elaborado con “AGUARDIENTE DE ORUJO PANIZO”. www.destileriaspanizo.com, dándoles a las rosquillas un sabor acentuado de aguardiente, lo que les hace más apetecible, tanto por sabor como por aroma.

 

Ingredientes

3 Huevos

14 Cucharadas de aceite de girasol

2 Cucharaditas de bicarbonato

2 Limones

14 Cucharadas de azúcar

14 Cucharadas de leche

2 Naranjas

1 Chorreón de AGUARDIENTE DE ORUJO PANIZO  www.destileriaspanizo.com

Matalahúva

1 K de harina de repostería (la que admita)

 

Elaboración

Recortamos de los limones unas cascaras, solo la piel, procurando que no obtenga nada blanco, ya que este amargaría el aceite.

Del resto de limones rallamos la piel y reservamos.

En una sartén, freímos las cascaras de limón con las 14 cucharadas de aceite de girasol. Pero con el cuidado de hacerlo a fuego medio y que no se quemen, ya que darían amargor al aceite.

Una vez las cascaras fritas, apartamos del fuego, dejamos atemperar un poco, desechamos las cascaras y añadimos la matalahúva, moviéndola con una cuchara de palo para que se tuesten un poco y el aceite coja el sabor de la matalahúva.

En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar, hasta que estos doblen su volumen y cojan un color blanquecino, añadimos la rapadura de limón y seguimos batiendo hasta integrarlas.

Exprimimos los 2 limones y las 2 naranjas.

Agregamos el zumo de ambos, limones y naranjas, al batido de huevo, siguiendo batiendo para incorporarlo.

Seguidamente añadimos  la leche y el chorreón de AGUARDIENTE DE ORUJO PANIZO, y seguimos batiendo fuertemente hasta amalgamar todos los ingredientes.

Agregamos a este batido el aceite frito con la matalahúva y seguimos batiendo, hasta integrarlo bien en el mismo.

Añadimos la harina, tamizada poco a poco con las cucharaditas de bicarbonato (el bicarbonato con la acidez del limón hacen de levadura), removiendo constantemente con una espátula de madera o una cuchara de madera, hasta su incorporación, y que observemos una masa compacta pero fluida y manejable...

En una sartén grande, calentamos abundante aceite para freír las rosquillas, poniendo a fuego medio, para que las rosquillas no se quemen por fuera y queden crudas por dentro.

Untamos la rosquillera por dentro de la misma con aceite, para facilitar la salida de la masa.

Llenamos la rosquillera con la masa, y vamos soltando rosquillas  sobre el aceite, dándoles la vuelta cuando estén doradas por abajo, una vez doradas por arriba, sacamos y dejamos sobre papel absorbente de cocina, para quitarles el exceso de aceite. Luego pasamos por azúcar blanquilla, dejamos enfriar y ya tenemos unas deliciosas y riquísimas rosquillas.

¡Buen provecho!

 

 

MANTECADOS

MANTECADOS

Ingredientes

350 gr de harina

150 gr de manteca de cerdo

Canela en polvo

125 gr de azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

Azúcar glas

Elaboración

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la manteca. Trabajamos los ingredientes con las manos, hasta que estén bien integrados y formen una masa fina y arenosa.

Dejamos reposar la masa unos minutos tapada con  un paño húmedo.

Precalentamos el horno a 180º.

Cubrimos una placa de horno con papel sulfurizado.

Extendemos la masa con un rodillo (también puede hacer bolas con las manos y luego aplastarla para darle forma al mantecado), dejando que sea de un buen grosor, cortamos los mantecados con un corta pasta circular, y vamos colocándolos en la bandeja del horno, así hasta completar, lo que nos va quedando por los lados después de cortar con el corta pasta, amasamos con las manos y volvemos a hacer la misma operación hasta aprovechar toda la masa.

Metemos la placa en el horno y horneamos durante 15 o 20 minutos aproximadamente, hasta que veamos su color dorado y aspecto crujiente.

Una vez sacado la placa del horno, espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo,  debemos dejar enfriar, antes de quitar del papel sulfurizado, para que no se nos rompan.

Si se desea, podemos poner semillas de sésamo (ajonjolí) por encima antes de hornear. Es otra opción.

¡Buen provecho!

BOLITAS DE NAVIDAD

BOLITAS DE NAVIDAD

Son los típicos brigadeiros, pero enrollados en chispas de colores.

Ingredientes

400 gr de leche condensada

30 gr de cacao en polvo (amargo)

25 gr de mantequilla

100 gr de chispas de colores

Moldes pequeños de magdalenas

Elaboración

En una cacerola, ponemos la leche condensada, el cacao y la mantequilla, ponemos al fuego lento, y mezclando continuamente con una varilla manual, hasta que la mezcla se torne brillante, y se despegue fácilmente de las paredes de la cacerola. Unos 15 minutos aproximadamente.

Untamos una fuente o plato con mantequilla, extendemos la mezcla anterior y dejamos que se enfrie totalmente.

Con las manos untadas en mantequilla, hacemos bolas con la masa  anterior y las pasmos por las chispas de colores, colocándolas sobre capsulas pequeñas de magdalenas.

Meter en el frigorífico, mínimo un par de horas.

Sacar 15 minutos antes de servir.

¡Buen provecho!

FLORENTINOS DE QUESO Y MANZANA

FLORENTINOS DE  QUESO Y MANZANA

Ingredientes

Para la base:

1 Huevo

1/3 de taza de azúcar moreno

1/3 de aceite de girasol

1 Taza de harina de trigo integral

½ Cucharadita de canela en polvo

½ Cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno:

1/3 de pure de manzana

2 Cucharadas de azúcar moreno

250 gr de queso crema

1 Huevo

Para la cubierta:

1 Taza de manzanas, cortadas en dados pequeños

½ Taza de copos de avena enteros

¼ de taza de azúcar Moreno

2 Cucharadas de mantequilla derretida

Elaboración

En un bol, mezclamos todos los ingredientes para la base, mezclamos y formamos una pasta.

Engrasamos 12 moldes para muffins y vertimos la mezcla entre todos ellos. Presionamos bien para formar una capa de aproximadamente 1 centímetro de grosor en el fondo del molde. Reservamos.

Para el relleno. Ponemos todos los ingredientes en la licuadora, licuamos, vertimos sobre un bol y reservamos.

Precalentamos el horno a 180º.

En otro bol, mezclamos todos los ingredientes de la cubierta. Reservamos.

.Vertimos el rellenos  en los moldes  que ya están cubiertos con el fondo,

Después cubrimos con la mezcla de la cubierta.

Horneamos unos 30 minutos aproximadamente, a media altura dentro del horno, pasado este tiempo, sacamos, dejamos enfriar completamente, y con la ayuda de la punta de un cuchillo sacamos los “Florentinos”.

Ya están listos para saborearlos.

¡Buen provecho!

PASTEL DE QUESO CREMA Y CALABAZA

PASTEL DE QUESO CREMA Y CALABAZA

Este pastel de queso crema y calabaza de tres capas, es todo lo que te gusta de un pastel. Cada bocado de este pastel, se sientes ligero y aireado, no denso y pesado, ¡delicioso! Que mejor después de una comida festiva, terminar con este dulce perfecto.

Ingredientes

Para la base:

1 y ¾ de taza de migas de galletas

1/3 de taza de azúcar

½ Taza de mantequilla en pomada

Para la capa de queso crema:

2 Huevos

¾ de taza de azúcar

1 Paquete de queso crema (220 gr aproximadamente) ablandado

Para la capa de calabaza:

425 gr de calabaza envasada al vacío (las venden en el supermercado sin piel y troceadas)

3 Yemas de huevo

½ taza de azúcar

½ Taza de leche entera

½ Cucharadita de sal

2 Cucharaditas de canela en polvo

1 Sobre de gelatina sin sabor

¼ de taza de agua fría

3 Claras de huevo

¼ de taza de azúcar

Elaboración

Calentamos el horno a 180º.

Enmantequillamos una bandeja pastelera de 22 x 30 centímetros.

Mezclamos las migas de galletas, con 1/3 de taza de azúcar, añadimos la mantequilla en pomada, mezclamos bien y extendemos sobre el fondo del molde anterior. Reservamos.

Batimos los 2 huevos, ¾ tazas de azúcar y el queso crema hasta que estén suaves, esponjosos y bien integrados los ingredientes. Vertimos sobre la base de galletas y alisamos de manera uniforme.

Horneamos durante 20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cocemos la calabaza en agua hirviendo hasta que este tierna. Sacamos y escurrimos.

En un bol, machacamos la calabaza con un  tenedor, y añadimos las yemas de huevo, ½ taza de azúcar, la leche, la sal y la canela en polvo.

Cocinamos lo anterior al baño maría, removiendo de vez en cuando  hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.

En una cacerola pequeña, espolvoreamos la gelatina en agua fría. Removemos a fuego lento hasta que se disuelva.

Vertimos la gelatina sobre la calabaza y removemos hasta que se integre totalmente. Dejamos enfriar por completo.

Batimos las claras de huevo con una varilla eléctrica hasta que esté a punto de nieve fuerte, poco a poco vamos añadiendo el ¼ de taza de azúcar y seguimos batiendo hasta que este rígido y brillante.

Vertimos las claras a punto de nieve fuerte sobre la calabaza, y mezclamos suavemente hasta integrarlo bien todo y quede una masa homogénea. Recuerde suavemente.

Vertimos esta crema de calabaza sobre la capa de queso crema del molde, alisamos bien, Metemos en el frigorífico hasta que este frio y bien cuajado, unas 3 horas aproximadamente.

Para servir, cortamos en cuadrados.

Cada cuadrado también se puede cubrir, si así lo deseamos con nata montada azucarada.

¡Buen provecho!