EL CALDERO NAZARÍ

MIGAS CON TROPEZONES

Ingredientes

• ½ kilo de pan duro  (asentado, cateto)
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de sal
• Aceite de oliva
• 1 cabeza de ajo grande
• 200 gramos de tocino con betas  o bacón cortado en pedacitos pequeños
• ¼ kilo de chorizo y morcilla
• 1 manojo de rábanos
• ¼ kilo de aceituna aliñadas y partidas

Elaboración

En un bol  ponemos el pan duro sin corteza en agua y un poco de sal. En una sartén grande se fríen en aceite de oliva y bastantes ajos a rebanaditas, tocino (o bacón) a pedacitos chicos, cuando estén dorados se añaden el pan bien escurrido.

A friego lento y sin parar de mover hasta que el pan quede suelto, una vez el pan este suelto, añadimos el chorizo troceado en trozos pequeños y se quiere  morcilla a gusto.

Apartamos y a comer, se pueden comer con rábanos, aceitunas partidas aliñadas, pimientos fritos, con  sardinas u otro pescado asado, o bien con par de huevos fritos. Y una pella de lomo en manteca (Típico andaluz, y si es con huevos, y lomo lo llamamos “plato de los  montes")