MIGAS
DE PATATAS
“Alcoshor”
Por
mi bagaje personal como profesional hotelero,
mis muchos viajes por el mundo, las empresas que he dirigido de capital, Judío,
árabe, Ingles y, español y mío particular, y después en mi jubilación,
viajando, es cuando mejor he podido saborear la gastronomía cultural de todos los países que he visitado.
Como soy un apasionado de la gastronomía y de la historia, de ahí este blog y
mis recetas que he ido coleccionando tanto en apuntes, fotografías, como en
libros, como por haberlas comido y sacar los ingredientes que componían cada
plato, tenía formación profesional por experiencia, ya que la cocina es un
punto muy importante dentro de los hoteles dirigidos (5 estrellas), muchos
eventos, etc. Un mundo maravilloso en mi época, aunque perduran en los hoteles
de 5 estrellas, ya decaída. La gastronomía y las atenciones en los de menos
estrellas. (Yo soy de los antiguos año 1965-2012).
Esta
receta es de origen Judío, igual que en España ya hacemos con pan ellos la
hacen con patatas. Podéis hacerlas el resultado es magnífico deliciosas y fácil
de elaborar.
Ingredientes
2 K de patatas
6-8 dientes de ajos
¼ L de aceite de oliva
Trozos de chorizo (ellos
kosher) yo español
Sal al gusto
1 Cucharada de pimentón
dulce
Sémola
Elaboración
Lavamos bien las patatas,
las pelamos, y ponemos en una olla con agua y una cucharada de sal a cocer,
cuando estén tiernas, sacamos bien escurridas y las pasamos a un bol, las aplastamos con un tenedor.
En una cazuela o sartén
grande, ponemos el aceite y echamos los ajos aplastados, agregamos el pimentón
dulce, el chorizo troceado y mezclamos, mientras se cocinan, unos 2 minutos, añadimos las
patatas, removemos bien para integrarlas, añadimos poco a poco sémola, hasta que
la preparación endurezca un poquito…. No pongo cantidad de sémola por que la he
elaborado al ojo.
Vamos moviendo todo bien,
hasta que las patatas estén desechas y bien cocidas.
Servir calientes.
¡Buen provecho!
