Recetas. Huevos rellenos de anchoas

HUEVOS RELLENOS CON ANCHOAS

Elaboración

Se cuecen huevos hasta que estén bien cocidos (duros), se parten en dos mitades a lo largo. En un mortero majamos las yemas con dos filetitos d anchoas por cada huevo y la cantidad suficiente  de manteca para hacer una pasta. Se rellenan  cada medio huevo; se coloca la fuente refractaria sobre el fuego, cubrimos con fuego. En cuanto los huevos hayan tomado color vertimos sobre ellos una salsa blanca, con un puñado de alcaparras.