Recetas. Huevos revueltos con langostinos (Córdoba)

HUEVOS REVUELTOS CON LANGOSTINOS

Ingredientes

• 100 gramos de aceite de oliva
• Una cebolleta
• ¼ Kilo de langostinos
• Perejil
• 6 huevos
• Pimienta blanca
• Salsa
• Salsa de tomate
• Costrones de pan frito

Elaboración

Ponemos el aceite en una cacerola y cuando este caliente se rehoga un trozo de las cebolletas muy picadas y el cuarto de kilo de langostinos pelados y cocidos y una cucharada de perejil muy picadito.

Se añaden los huevos bien batidos; se cuecen sin parar de moverlos, hasta que espesen lo suficiente y salpimentamos. Se adornan por encima con 6 langostinos cocidos y cortados a lo largo, formando una corona, se rocía ligeramente con un poco de salsa de tomate, adornando la fuente a todo su alrededor, con los costrones pan  frito.