Recetas. Olla Córdobes (cortijera)

OLLA CORDOBESA (CORTIJERA)

Ingredientes

• 1 K. de garbanzos
• 2 cebollas medianas
• 1 Repollo
• 2 cabezas de ajos
• 150 gr. De tocino
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta.

Elaboración

Ponemos la víspera los garbanzos en remojo.

En una olla echamos los garbanzos bien escurrido y con abundante agua.

Lavamos bien todos los ingredientes y se echan en la olla: ajos, cebollas picaditas, el repollo picado en trozos gruesos, sal y  aceite. Ponemos el fuego al máximo.

Cuando salga espuma sacamos con una espumadera y se deja cocer una hora más.

A continuación  añadimos el tocino en un solo trozo y se deja que este cocido del todo. Al servirlo se parte el tocino en trocitos.