AJO COLORADO
Ingredientes
- 6 pimientos secos
- ¼ litro de aceite
de oliva virgen
- 2 dientes de ajos
- Cominos
- Sal
Pelamos
las patatas enteras y se les quita las pepitas a los pimientos. Se ponen a
cocer las patatas en poca agua, con los pimientos y la cebolla pelada, hasta
que las patatas estén tiernas.
En
una batidora se mezclan el ajo, los cominos y las patatas, con los pimientos
bien escurridos de agua y cuando ya todo este bien triturado y homogeneizado
hecho como un puré muy espeso, se le va
añadiendo poco a poco el aceite de oliva virgen, batiendo todo muy bien para
que sea totalmente absorbido el aceite de oliva. Se deslié con un poco de agua
de haber cocido las patatas. Lo típico es servirlo con unas piezas de pan de
panizo, o unos huevos duros cortados en rodajas y puestos encima.
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