CINTA DE LOMO AL CARAMELO
Ingredientes
- 1 kilo de cinta de
lomo de cerdo
- 1 palo de canela
- 1 cáscara de
naranja
- 1 cáscara de limón
En
una cacerola amplia ponemos la cinta de lomo con un poco de aceite de oliva
virgen extra. Dejamos que se dore por ambos lados y después le añadimos las cáscaras
de naranja y de limón; a continuación la leche y el azúcar (La mitad), con la
canela; le ponemos medio litro de agua y dejamos cocer hasta que este tierna. Lo
sacamos de la cacerola y colocamos en una fuente, reducimos la salsa echándole
para su reducción las ciruelas pasas sin
hueso, la cual una vez reducida la echamos en la fuente con la cinta de lomo rodeándolo
con las ciruelas pasas. Finalmente con el resto del azúcar y unas gotas de limón
hacemos el caramelo, vertiéndolo sobre la cinta de lomos.
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