Recetas. Pastelitos de bacalao

PASTELILLOS DE BACALAO

Ingredientes

• 500 gramos de  bacalao
• 2 huevos
• 1 kilo de patatas
• 40 gramos de mantequilla
• Perejil
• Pimienta
• Nuez moscada
• Cebolla
• Pan rallado

Elaboración

Ponemos el bacalao en remojo durante 24 horas, cambiando el agua varias veces. Ponemos a cocer las patatas sin piel,  pero enteras; a  media cocción se añade el bacalao cortado en  trozos y se deja cocer hasta estar en su punto las patatas, cuidando que no se deshagan. Se saca el bacalao y quitamos las espinas y la piel. Se desmenuza y maja en un mortero con las patatas, cuando este hecho una pasta  colocamos en una fuente y agregamos un poco de ajo muy picado, perejil muy picado y cebolla  rallada muy fina, con la mantequilla derretida. Se prueba de sal y se echan los huevos batidos, reservando un poco.

Se moldean unas bolas, se aplastan un poco y vamos colocando en una placa de horno bien enharinada. Untamos los pastelitos con el huevo batido reservado, espolvoreamos con  pan rallado y se cuecen a horno fuerte para que se doren y no se sequen. Se sirve sobre fuente con servilletas,