Recetas. Salsa de manzana y raiforte

SALSA DE MANZANA Y RAIFORTE

Elaboración

Esta especialidad austriaca tiene la consistencia de un puré  y resulta singularmente apetitosa con carne de ternera cocida. Rebajada a salsa, tiene un sabor agradable en ensaladas, con gusto un tanto acusado y peculiar, como las hechas con berros o en combinaciones a base de apio, col roja, espinacas, acederas o de carne de ternera cocida y de cerdo ahumada.

Pelamos 2 manzanas no demasiado acidas y rallamos con el rallador.

Pele y lave un trozo de raiforte fresco de 7 a 10 cm de longitud, rállelo y mézclelo con las manzanas ya ralladas y una cu charada de zumo de limón.

Sazone la mezcla con sal y azúcar y añada zumo de manzana natural hasta obtener una salsa espesa.