Recetas. Brandada de bacalao

BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes

• 250 gramos de bacalao desalado en trozos
• 75 ccs de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 pizca de pimienta
• 2 rebanadas de pan frito
• 100 ccs de leche evaporada
• 1 pizca de sal
• 2 dientes de ajos

Elaboración

Ponemos el bacalao en una cazuela al fuego con un poco de agua con sal, llevamos a ebullición y retiramos, dejándolo reposar 15 minutos con la cazuela tapada; escurrimos y desmenuzamos retirando la piel y espinas.

En otra cazuela añadimos el aceite d oliva virgen extra y freímos ligeramente el ajo retirándolo luego, añadir el bacalao y cocerlo a fuego lento removiendo sin parar hasta obtener una pasta fina, e ir añadiendo poco a poco el resto del aceite de oliva virgen extra. Agregamos la, leche y proseguimos montando el conjunto hasta que haya absorbido completamente el aceite y la leche y aparezca un puré. Salpimentar y espolvorear con perejil picado, acompañándolo con triángulos de pan frito.