Recetas. Sopa minestrone

SOPA MINESTRONE

Ingredientes

• 100 gramos de tocino veteado picado fino
• ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
• 200 gramos de tomate picado
• 50 gramos de zanahoria cortada en pequeños dados
• 50 gramos de nabos o patatas cortadas en pequeños dados
• 2 litros de caldo o agua
• 100 gramos de col  cortada en juliana muy fina
• 50 gramos de apio cortado muy fino
• 4 puerros cortados en juliana fina
• 50  gramos de guisantes
• 50 gramos de judías verdes cortadas en dados pequeños
• 50 gramos de judías blancas cocidas
• 25 gramos de macarrones u otra pasta
• 3 dientes de ajos
• 3 ramas de perejil
• 10 rebanadas de pan tostadas
• 80 gramos de queso rallado

Elaboración

En una cacerola amplia se calienta el aceite de oliva virgen extra y se añade el tocino dejando que se dore; añadimos el tomate, y las demás verduras, dejando que se rehogue todo. Mojamos con el caldo o agua hirviendo y cuando empieza a cocer se incorporan los guisantes y las judías verdes previamente cocidas.

Cuando están tiernas las hortalizas, se añadirán   las judía blancas cocidas previamente y los macarrones también cocidos y troceados.

Se sazona y se añade un majado hecho con los ajos y el perejil. Se le da un  ligero hervor, se comprueba el razonamiento y el espesor y se sirve acompañada de pan tostado con queso rallado.