SORBETE AL CAVA
Ingredientes
- ½ botella de cava
- 1 Naranja
- ¾ litros de agua
- 2 limones
- 2 claras de huevo
- Un pellizco de sal
Con
el agua y el azúcar preparamos un almíbar, y dejamos enfriar una vez
hecho; después le añadimos el zumo de
los limones y las naranjas, reservando unas rodajitas para adornar, así como
ralladura de limón y de naranja.
Se
dejan en maceración 1 hora; pasado ese tiempo se pasa por el tamiz o colador
fino y se mete en el congelador, ya casi helado se le incorporan las dos claras
con el pellizco de sal bien batidas a
punto de nieve fuerte, mezclamos bien y volvemos a introducir en el congelador
unas 5 o 6 horas mas.
Unos
minutos antes de servirlo, trituramos un poco y se le añade el cava, bate bien para dejarlo
espumoso.
Se
sirve en copas previamente enfriadas, pasándolas por agua helada, y adornamos
con una rodaja de limón o naranja.
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