MAYONESA FALSA
Ingredientes
- 4 patatas
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharadas de
aceite de oliva virgen extra
- El zumo de un limón
- 2 claras de huevos
- Algunas cucharadas
de leche
Se
cuecen las patatas en poco agua salada, se mondan y se pasan por el tamiz, se remueve, añadiendo, una a una, las dos yemas de huevo, mas las dos
cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el zumo de limón. Proseguimos
removiendo con una cuchara de madera y se añaden algunas cucharas de leche y
las claras de huevos montadas a punto de nieve.
Con
esta mayonesa, se podrán servir tomates,
pescados, ensaladas variadas de hortalizas cocidas, etc.
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