Recetas. Calabacines rellenos de gambitas

CALABACINES RELLENOS DE GAMBITAS

Ingredientes:

* 2 calabacines gruesos.
* 200 gr. de gambitas peladas.
* Queso Emmenthal rallado.
* Albahaca fresca.
* 1/2 kg. de mejillones de roca.

Elaboración

Se corta el calabacín en 12 trozos de 6 cm., se colocan en una bandeja de horno, se rocían con aceite y se hornean la' a 220'C. Se dejan enfriar y se vacían dejando el fondo. Se saltean la gambas,

se añade la pulpa del calabacín y la albahaca picadita, se rellena los calabacines con esta mezcla y los mejillones abiertos
al vapor. Se espolvorean con queso rallado, se gratinan, se rocían con aceite de oliva virgen y se sirven.