CARRILERAS Y HABITAS TIERNAS SOBRE FINA
CREMA DE CALABAZA
Ingredientes
1 decilitro/s de aceite de oliva virgen extra1/2 kg de calabaza
2 litro/s de caldo
1 y 1/2 kg de carrilleras
2 cebollas
1 kg de habitas
1 litro/s de vino tinto
1 zanahoria
Elaboración
Saltear las carrilleras con el aceite hasta que estén
doradas. En el mismo aceite, rehogar las verduras, añadir la carne y cubrir con
el vino y el caldo. Dejar cocer a fuego lento durante dos horas. Cocer y
triturar la calabaza para hacer una crema muy fina con un poco de nata, sal y
pimienta. Cocer también las habitas.
En una fuente, poner como fondo la crema de calabaza. Encima, las carrilleras y las habitas esparcidas por la fuente. Cubrirlo todo con la salsa que queda después del cocinado.
En una fuente, poner como fondo la crema de calabaza. Encima, las carrilleras y las habitas esparcidas por la fuente. Cubrirlo todo con la salsa que queda después del cocinado.
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