Recetas. Chuletitas de lechazo con queso curado y pera de agua

CHULETITAS DE LECHAZO CON QUESO

CURADO Y PERA DE AGUA

Ingredientes:

1 kg de chuletitas de lechazo
250 g de berenjenas
250 g de calabacines
200 g de cebolla
100 g de queso muy curado rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal fina
250 g de tomates
100 g de azúcar
500 g de peras
1 rama de vainilla y 1 de romero

Elaboración

Lavar y picar las verduras. Rehogar la cebolla con el aceite. Añadir el calabacín, la berenjena y los tomates picados y rehogar 5 minutos más. Precalentar el horno a 180 ºC. Repartir las verduras rehogadas en una fuente de horno, colocar encima las chuletitas bien separadas y espolvorear con el queso rallado. Meter en el horno a 180 ºC durante 15 minutos hasta que se asen las chuletitas y se dore el queso. Lavar las peras, cortarlas en gajos y cocerlas en agua que las cubra con el azúcar durante 12 minutos.

Colocar en el fondo del plato los gajos confitados de pera, distribuir por encima las chuletitas y decorar con las ramas de vainilla y de romero.