Recetas. Cilindro de patatas, pulpo y vinagreta

CILINDRO DE PATATA, PULPO Y VINAGRETA

Ingredientes:

200 g de patatas 
60 g de pulpo cocido 
200 ml de aceite oliva 
10 g de pimentón dulce 
25 g de pimiento rojo 
25 g de pimiento verde 
25 g de cebolla 
60 ml de aceite de oliva 
20 ml de vinagre 
Sal 

Elaboración

Para la vinagreta, picar finos los pimientos y la cebolla y aliñar con aceite, vinagre y sal. Pelar la patata y tornearla en un cilindro hueco. Confitar en aceite y sal. Trocear el pulpo. Espolvorear la patata con pimentón y rellenar con pulpo y vinagreta.