Recetas. Ensalada de huevas

ENSALADA DE HUEVAS

Ingredientes 1,5 kg. de huevas 4 tomates 2 pimientos 1 cebolla aceite vinagre sal.

Elaboración

Se lavan las huevas con agua fría. Se cuecen en agua hirviendo, a la que anteriormente se habrá incorporado un poco de vinagre y sal. (Es preciso echarlas justo cuando el agua esté hirviendo, porque si se hace antes, revientan). Se dejan enfriar y se cortan en rodajas de un centímetro de grosor. Aparte se prepara un picado de tomate, pimiento y cebolla, que se remueve con abundante aceite y vinagre, y se vierte sobre las huevas.