Recetas. Atún con anchoas

ATÚN CON ANCHOAS

Ingredientes

■ PARA 4 PERSONAS

 ■ 1 rodaja de atún de 300 g

 ■ 1 lata de anchoas en aceite de oliva

 ■ 6 dientes de ajo

 ■ 1 cebolla

 ■ 1 hoja de laurel

 ■ Aceite de oliva virgen extra

 ■ Mantequilla

 ■ 1 bote de salsa de tomate frito

 ■ Puré de patatas

 ■ Sal

Elaboración

Elimina la piel, las espinas y las partes oscuras de la rodaja de atún, y córtala en dados. Elige cuatro cazuelitas individuales refractarias de paredes altas. Mientras, saltea durante unos minutos la cebolla rallada y el diente de ajo prensado en cuatro cucharadas de aceite. Sálalo. Agrega los dados de atún y saltéalos hasta que se blanqueen por fuera. Añade las anchoas cortadas en trocitos, mantén medio minuto y retira del fuego. Agrega tres cucharadas de salsa de tomate frito y mezcla. Repártelo en las cuatro cazuelitas elegidas. Aparte, prepara un puré de patatas instantáneo y distribúyelo en las fuentes formando pequeños montoncitos, como si fueran unas montañitas. Diluye la mantequilla en una sartén y pinta el puré de patatas con un pincel de silicona. A continuación, gratínalo en el horno a 200º C, durante cinco minutos, hasta que se dore ligeramente. Retira del horno y sirve recién hecho. Adorna con un poco de perejil.