Recetas. Flan de piña

FLAN DE PIÑA

Ingredientes:

- 2 tazas de azúcar, una para el caramelo y una para el flan

- ½ taza de agua

- 2 ½ tazas de zumo puro de piña fresca, colado y sin la espumita, se usa una piña entera

- 1 cucharada maicena

- 1 taza de leche entera

- 10 huevos

- 1 cucharadita de esencia o extracto de vainilla

- 2 cucharadas de ron

Elaboración

10 moldes de flan pequeños engrasados ligeramente con mantequilla

Para acompañar: azúcar morena y rodajas de de piña para hacer rodajas de piña caramelizadas

Mezcle la ½ taza de agua con 1 taza de azúcar en una cacerola pequeña y hágalo hervir a fuego alto para preparar el caramelo, hiérvalo sin revolver e hasta que el caramelo empiece a tomar un color dorado, aproximadamente entre 8-10 minutos.

Quite el caramelo del fuego y rápidamente distribúyalo en los moldes de flan.

Mezcle el zumo de piña con maicena y la taza de azúcar restante en una cacerola pequeña a fuego bajo y hágalo hervir, cocine a fuego lento hasta que se empiece a espesar, aproximadamente entre 5-8 minutos, déjelo enfriar completamente.

Pre-caliente el horno a 200º.

Bata los huevos con una batidora eléctrica en velocidad baja, lentamente agregue el almíbar de piña, la vainilla, la leche, y el ron hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Con la mezcla anterior, llene los moldes de flan.

Hornee los flanes a Baño María (o sea en un recipiente a prueba de horno con agua – el agua debe llegar hasta la mitad de la altura de los moldes) hasta que cuajen, aproximadamente durante 45-50 minutos.

Deje que los flanes se enfríen y refrigérelos por lo menos un par de horas antes de servirlos.

NOTA: Para sacar los flanes de los moldes póngalos en un recipiente con agua tibia por unos minutos, esto ayuda a derretir el caramelo y los flanes se desprenden con facilidad.

Sirva los flanes solos o acompañados de fruta fresca o rodajas de piña caramelizadas – para prepararlas ponga una cucharada de azúcar morena sobre cada rodaja de piña, póngalas debajo del grillo en el horno y déjelas hasta que el azúcar empiecen a burbujear y a caramelizarse.