CONEJO CON SALSA DE CHALOTAS

CONEJO CON SALSA DE CHALOTAS

Ingredientes

1 Conejo troceado

3 Cucharadas de mantequilla o margarina

5 Chalotas

1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra

Perejil picado

Estragón

1 taza de vino blanco

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

En una cacerola calentamos la mantequilla a fuego fuerte.

Añadimos los trozos de conejo salpimentados,  y dejamos dorar por todos lados, moviéndolo de vez en cuando, hasta que lo veamos dorado.

Añadimos agua a la cacerola para cubrir el conejo, y dejamos cocer a fuego lento, durante 40 o 45 minutos, depende del conejo, probar con un cuchillo si esta tierno a nuestro gusto.

Pelamos y picamos las chalotas.

Vertimos el jugo de cocción del conejo de cocción en una cacerola y agregamos la chalota picada.

Añadimos el vino blanco, tapamos y dejamos cocer unos 10 minutos aproximadamente a fuego muy lento para que las chalotas queden confitadas.

Añadimos el estragón y salpimentamos.

Colocamos el conejo en una fuente  honda y rociamos sobre el la salsa y espolvoreamos con perejil picado.

Buen provecho