Recetas. Berenjenas en vinagreta al estilo arabe

BERENJENAS EN VINAGRETA ESTILO ARABE

Ingredientes

• 1 k de berenjenas negras pequeñas y finas
• 1 Cabeza de ajos
• Comino
• Sal
• Pimienta
• Cayena molida
• 1 Taza de vinagre

Elaboración

Quitar las copas a las berenjenas y cocerlas en agua y sal.

Sacamos las berenjenas del agua y dejamos enfriar.

Trituramos el ajo (pelado) con el comino, la sal, la pimienta y la cayena molida.

Hacemos una raja a lo largo de la berenjena y rellenamos con la mezcla de ajos.

Colocamos en un tarro y cubrimos con el vinagre y un poquito de  agua

Servir 2 o 3 días después.