COSTRADA NAVARRA
Elaboración
- 4 Cebollas
- 4 zanahorias
pequeñas
- 1 Vaso de aceite de
oliva
- 4 huevos
- 1 y ½ L de caldo de
carne o pollo
Elaboración
Tostamos
el pan, previamente cortado en rodajas, en
el horno. Freímos el chorizo, partido en rodajas muy finas. Con la
zanahoria y las cebollas peladas y cortadas finamente, agua y sal y un chorreón
de aceite, haremos un puré espesito.
En
una cazuela de barro por persona (4),
pondremos una capa de pan tostado, otra capa de chorizo frito, y otra capa de
puré de zanahorias y cebolla. La última capa será de pan. Añadimos el caldo
caliente y un poco de grasa que nos habrá sobrado de freír el chorizo. Metemos
la cazuela en el horno con un huevo cascado encima de la sopa, y estará hecha
así que veamos que los huevos estén cuajados.
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