Recetas. Pure de cuaresma

PURE DE CUARESMA

Ingredientes

• 20 gramos de judías blancas
• 40 gramos de mantequilla
• ¼ kilo de patatas
• 6 puerros
• 4 zanahorias
• 1 cebolla

Elaboración

En una cacerola ponemos las judías cubiertas de agua fría, se hacen  hervir y después de un rato de hervor se agregan las verduras picadas y se dejan cocer hasta que estén muy tiernas, casi deshechas.

Pasmos por un chino, agregándoles un poco de agua hirviendo si le hace falta, y se vuelve a poner al fuego, agregándoles la mantequilla.

Para servirlo le añadimos unas rebanaditas de pan muy tostado en el horno para que tomen color dorado.