SOPA AL CUARTO DE HORA
Ingredientes
- ½ vaso de aceite de
oliva
- 1 cucharada de cebolla picada
- ¼ kilo de tomates
- ¼ kilo de gambas
- ¼ kilo de almejas
- 1 huevo duro
- 2 cucharadas de
arroz
- 1 rama de perejil
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
Se
cuecen las almejas durante 10 minutos para que se abran. Se les quita las
cáscaras y se reserva la carne y el caldo.
En
una cacerola ponemos el aceite de oliva, calentamos y echamos la cebolla
picadita y el jamón cortado en trocitos. Se tapa y se deja rehogar despacio
para que se cueza la cebolla. Añadimos el tomate pelado y sin pipas finamente
picado y se deja freír despacio unos cinco minutos; agregamos una pizca de
pimentón y se rehoga con el conjunto, añadiendo enseguida litro y medio de
agua, la merluza cortada en trocitos pequeños, las gambas pelada, los guisantes
y el arroz. Se sazona de sal y un poco de pimienta, se deja hervir durante un
cuarto de hora. Añadimos la carne de las almejas, el caldo y el huevo duro
picado, y se vierte todo en la sopera sobre unos costroncitos de pan frito.
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