Recetas. Sopa de coles a la asturiana

SOPAS DE COLES A LA ASTURIANA

Ingredientes

• 1 y ½  kilo de coles
• ¼ kilo de patatas
• 150 gramos de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 50 gramos de chorizos
• 50 gramos de queso
• 150 gramos de pan
• 1 y ½ litro de agua
• Sal
• Pimienta blanca molida

Elaboración

En una sartén con aceite de oliva caliente, se echa la cebolla picada muy fina, el diente de ajo y el chorizo hecho rodajas. Se deja rehogar despacio y sin que se dore la cebolla. Se escalda la col en agua hirviendo, y quitándoles los tallos se corta en juliana, añadiéndolos a la sartén. Se agregan también las patatas cortadas en cuadritos, y bien rehogado el conjunto, se echa en una cacerola, añadiéndole el litro y medio de agua. Se salpimenté y dejamos hervir media hora a fuego moderado.

Se corta el pan en rebanadas muy finas y se ponen en una cazuela de barro. Una vez cocida la col, se vierte el conjunto sobre el pan de la cazuela, se añade el queso rallado y se mete en el horno fuerte previamente calentado unos 10 minutos.

Se sirve en la misma cazuela.