Recetas. Calamares en su tinta

CALAMARES EN SU TINTA

Ingredientes

• 400 gramos de calamares pequeños (o anillas de calamar o sepia)
• 4 cebollas medianas
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• 1 Cabeza de ajos
• 1 cucharada de pimentón dulce
• ½ vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de tinta de calamar
• Una ramita de perejil

Elaboración

Limpiar los calamares dejándoles la piel, cortar las cebollas en dados pequeños, picar el ajo con el perejil, sofreír la cebolla y añadirle el perejil picado y el ajo también muy picado, a continuación añadimos el pimentón dulce y enseguida el vino blanco. Posteriormente añadimos la tinta de calamar y removemos  hasta obtener una salsa compacta; con esta salsa freír el calamar salar cuando los calamares estén fritos y doraditos (alrededor de 6 a 8 minutos).

Retiramos del fuego y pasamos a una cazuela de barro. Servir muy caliente adornando el plato con arroz cocido.