CREMA DE CHOCOLATE
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 trozo de cascara
de limón
- 75 gramos de cacao
En
un recipiente mezclamos la harina con un poco de leche fría y se deslíe hasta
que quede una mezcla fina.
En
una cacerola proporcionada ponen os a hervir la leche con la cáscara de limón;
al romper a hervir se añade la harina desleída y moviendo continuamente se deja
cocer 5 o 6 minutos.
Se
mezclan las yemas con el azúcar y el
cacao muy bien batidos, y poco a poco se
añaden unas cucharadas de la leche con la harina para que vaya templando los
huevos, después se vierte poco a poco
sin dejar de remover.
Se
vuelve a acercar al fuego y al ir a romper a hervir se retira, volcando la
crema en la fuente o copas donde se vaya a
servir.
Se
deja enfriar y se adorna la superficie con merengue (de las claras de los
huevos que hemos usado).
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