PLUM – CAKE
Ingredientes
- 1 y ½ cucharadita
de levadura
- 2 puñados de pasas
de Corinto
- Guindas troceadas
- Fruta escarchada
picada (opcional)
- 4 huevos
En
un echamos la mantequilla ablandada y el
azúcar, batimos muy bien hasta que quede bien integrado los dos ingredientes; a
continuación vamos añadiendo los huevos de un en uno sin dejar de batir por
medio de una varilla o cuchara de madera (a gusto) (o una varilla eléctrica).
Agregamos
la harina con la levadura poco a poco y seguimos mezclando.
Vertimos
la masa en un molde para plum – cake (alargado) previamente untado de
mantequilla y enharinado.
Echamos
las pasa, las guindas y las frutas escarchadas previamente maceradas en brandy
o ron, escurrimos y pasamos por harina (al objeto de que no se vayan al fondo
de la masa) y repartimos por el plum – cake.
Metemos
en horno previamente calentado a 200 grados durante 12 minutos aproximadamente,
transcurrido ese tiempo baja la temperatura a 175 grados y deja otros 30
minutos aproximadamente. (O hasta comprobar con una aguja que es hecho).
Retira
del horno, deja enfriar y desmolda.
Para
servir, puedes espolvorear el plum –
cake con azúcar glase o miel, según gusto. Trocéalo y colócalo en una fuente.
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