TAJINE DE CARNE CON ESPARRAGOS Y
CIRUELAS NEGRAS
Ingredientes
- 1 kilo de carne de
ternera
- 8 cebollitas francesas
- 8 espárragos verdes
- 2 zanahorias
- Ç1/2 cucharadita de
canela en polvo
- 1 cucharadita de
cominos
- ½ cucharadita de
cilantro
- ¼ litro de caldo de
verdura
- 3 cucharadas de
aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal
- Pimienta negra
Pelamos
las cebollitas, cortamos las zanahorias en bastoncitos y los espárragos por la
mitad. Cortamos la carne en dados y calienta el aceite en una cazuela.
Sofríe
el ajo picado y las cebollitas enteras. Sazona con sal y espolvorea con el
comino, la canela, el cilantro en polvo. Añade la carne, dórala y añade la
zanahoria, el caldo de verduras, sal y pimienta; y cuece durante 90 minutos.
Luego,
añade las ciruelas, los espárragos y los guisantes y mantén la cocción 10
minutos más. Retira del fuego y espolvorea con el cilantro fresco muy picado.
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