TORTILLA AROMATICA DE GUISANTES
Ingredientes
- 1 cogollo de
lechugas
- 1 cebolla pequeña
- 8 huevos
- 1 cucharadita de
albahaca picada
- Aceite de oliva
virgen extra
- Sal
- Pimienta
Pelamos
y picamos la cebolla, añadimos los guisantes y rehogamos con un fondo de aceite
de oliva virgen extra durante 5 minutos.
Incorporamos
los guisantes, salpimentamos, remueve y deja unos minutos para que mezclen los
sabores. Mientras lava el cogollo y pártelo en juliana. Cuécelo en agua salada
5 minutos, escurre y reserva.
Batimos
los huevos con sal y pimienta, incorporamos el sofrito de guisantes, la lechuga
y la albahaca; remueve bien. Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
extra en una sartén antiadherente.
Vierte
la mitad de la mezcla, remueve rápidamente y, cuando empiece a cuajarse los
huevos, sacude la sartén para que no se peguen al fondo. Dale la vuelta y cuájala
por el otro lado. Añade un poco de aceite y repite la, operación con le resto
de la mezcla (sacamos dos tortillas).
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