ESTOFADO SEFARDI
SUCOT
Ingredientes
- 1 kilo de carne de
pecho de ternera
- 10 ajos
- 1 vaso de aceite de
oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- 1 kilo de
cebollitas pequeñas
- 1 kilo de patatas
- ½ kilo de
zanahorias
- Sal
- Pimienta al gusto
Se
prepara la víspera, sofreír en bastante aceite de oliva virgen extra con ajos
pelados, la carne de pecho o de sopa; cuando este dorada, sacarla y poner a
dorar en el mismo aceite los garbanzos (remojados la víspera) con unas hojas de
laurel. Poner encima de los garbanzos, la carne ya dorada y las cebollitas
peladas. Cuando ya se ha cocinado un rato, añadir las patatas y zanahorias en
ruedas, agregar la sal y la pimienta, dejar esto a fuego lento varias horas.
Al
día siguiente, a la hora de la comida, se mete al horno y se le agrega un vaso
de vino blanco con azúcar y canela.
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