PAN MARROQUI
Ingredientes (para 4 personas)
- 1,5 kilo de harina
de trigo duro
- 1 c.c. de sal
Elaboración
Mezclar
y agregar poco a poco ½ litro de agua tibia, amasar la pasta con las palmas de
las manos 15 o 20 minutos; espolvoreándolo con un poco de agua (2 cucharadas
soperas) y aplastarla con los puños cerrados 5 minutos.
Amasar
unos minutos más. Ha de obtener una masa consistente pero manejable.
Repartirla
en 4 pedazos y hacer 4 bolas.
Espolvorear
un poco de harina sobre una superficie plana, sobre la cual, con golpecitos,
aplastaras las bolas de masa para conseguir panecitos redondos de medio centímetro
de espesor.
Sobre
una placa cubierta con un paño de cocina, colocar los panes. Recubrirlos con
otro paño y dejarlos fermentar unas 2 horas en un sitio seco hasta que doble o
triplique el volumen de la masa. Pasado ese tiempo, picarlos 3 o 4 veces con un
tenedor y cocerlo al horno moderado (180 grados). 15 o 20 minutos
También
se puede añadir a la harina 1 o 2 cucharadas de anís en grano para darle un muy
buen gusto.
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