Recetas. Fritailla

FRITAILLA (Andalucía)

Ingredientes:

1 kilo de calabacines
1 cebolla grande
4 tomates bien grandes
3 pimientos verdes
Un poco de azúcar
Sal
Aceite de Oliva virgen extra

Elaboración

Troceamos la cebolla y en aceite bien caliente vamos a sofreír hasta que quede transparente. Incorporamos a continuación los pimientos y rehogamos durante unos minutos.

Mientras tanto hemos cortado los calabacines a cuadrados, los añadimos y salteamos durante otros 3 o 4 minutos. Para finalizar incorporamos los tomates bien picados , un poco de azúcar y sal al gusto. Dejamos cocer durante unos 15 minutos aproximadamente. Como he comentado antes es un plato ideal para acompañar tanto carnes como pescados.