Recetas. Hojaldre de tomate y queso de cabra

HOJALDRE DE TOMATE Y

 

QUESO DE CABRA

Ingredientes:

Una base de hojaldre
1 cebolla grande
250 g de tomates sherry
150 g de queso fresco de cabra
2 c.c. de salsa de tomate
1 yema de huevo
1 c.c. de azúcar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
Rúcula para acompañar
Elaboración

Pochar la cebolla en juliana. Añadir el azúcar, y subir el fuego hasta caramelizarla. Estirar el hojaldre hasta formar un rectángulo de 24 x 32 cm. Con la masa sobrante, confeccionar tiras largas de 1’5 cm de ancho para formar los bordes. Humedecerlos con un poco de agua, colocar encima las tiras preparadas y presionar con los dedos con delicadeza. Pincelar los bordes con yema de huevo batida.

Cubrir con la salsa de tomate, la cebolla caramelizada, los medios tomatitos y los dados de queso. Pimentar y hornear a 210º entre 20 y 25 minutos.