Recetas. Crema tostada

CREMA TOSTADA

 

 

Ingredientes:
500 ml de nata (35% m.g.)
½ rama de vainilla
4 huevos
40 g de azúcar moreno
40 g de azúcar
1 c.s. de Maizena

Preparación:

Abrir longitudinalmente la rama de vainilla, extraer las semillas y echar en una cazuela con la nata.
Calentar hasta que empiece a hervir y retirar del fuego.
Separar las claras de las yemas, poner estas en un bol con el azúcar y batir durante 2 o 3 minutos procurando que doblen su volumen.
Añadir la harina de maíz y mezclar de nuevo, batiendo para que todo este integrado..
Retirar la rama de vainilla de la mezcla de nata preparada al principio e incorporar ésta al batido de yemas, batir muy bien.
Calentar al baño María sin dejar de remover hasta que la crema nape el dorso de una cuchara.
Repartir en tazas o en pequeños cuencos y reservar en el frigorífico.

Presentación:

Antes de servir, espolvorear la superficie de la crema con azúcar y caramelizar con el soplete pastelero.