ENSALADA NORDICA

ENSALADA NORDICA

Esta ensalada tuve la oportunidad de probarla en un crucero que hice por los Fiordos Noruegos en un restaurante, me encanto y la he elaborado en casa, probarlas pues esta riquísima.

Ingredientes

2 Patatas grandes

2 manzanas rojas

1 pepino

½  Taza de cebolleta picada

250 gr de salmón ahumado

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre balsámico

1 cucharadita de azúcar

Crema de leche acida

Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

Lavamos muy bien las patatas, las cortamos en dados con su piel y las cocemos con agua y sal. Una vez cocidas, las escurrimos y las colocamos en un bol y agregamos las manzanas descorazonadas y cortadas en dados y el pepino en medias ruedas.

Mezclamos apartarte el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta negra recién molida, batir muy bien para que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Rociamos esta vinagreta o salsa sobre la ensalada, agregamos la cebolleta picada y mezclamos removiendo con movimiento envolvente.

Disponemos en una fuente la ensalada, y alrededor de la misma rollitos de salmón ahumado y completamos con la crema de leche acida.

Buen provecho.

Nota

El salmón es ahumado en crudo, lo podéis encontrar en el Corte Ingles o aquí en Málaga hay algunas tiendas gourmet que lo tienen, y en el mercado de Fuengirola (Málaga)