PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Es un entrante perfecto para cualquier comida o cena, a la vez que es un plato que nos es muy  útil en el día a día.

Ingredientes:

Pimientos del piquillo

Bacalao

Salsa de tomate frito (espeso)

Leche

Harina

Mantequilla

Huevos

1 Pastilla de caldo de pescado

Aceite de oliva

Elaboración

Primero hacemos una salsa de pimientos del piquillo para esta elaboración. En una sartén ponemos salsa de tomate  frito, aceite de oliva y unos trozos de pimientos del piquillo, lo ponemos a fuego medio, y luego cuando comience a burbujear, bajamos el fuego teniendo cuidado de que no se nos pegue el tomate. Lo trituramos una vez cocinado y reservamos.

Hay que quitar la piel del bacalao, y trocearlo procurando quitarle las espinas si las tuviese.

En una cacerola ponemos la mantequilla a derretir con la pastilla de caldo desmenuzada, removemos, removemos, y añadimos 3 cucharadas soperas de harina sin dejar de mover a fuego medio bajo, cocinando la harina hasta su punto. Añadimos unos 600 ml de leche poco a poco sin dejar de remover, hasta alcanzar la textura deseada, antes de finalizar añadimos los trozos de bacalao y lo mezclamos bien para que se integren en la bechamel.

Sacamos la bechamel sobre una fuente para que se enfrié, para poderla trabara bien a la hora de rellenar los pimientos del piquillo.

Batimos los huevos, y reservamos.

En un plato ponemos harina para rebozar los pimientos del piquillo una vez rellenos.

Rellenamos los pimientos del piquillo con la bechamel anterior, procurando tener cuidado de que no se nos rompan.

Los pasamos por harina y huevo y freímos dándole la vuelta por todos lados, luego los colocamos sobre papel absorbente de cocina a fin de quitarle el exceso de aceite.

Los presentamos en plato con la salsa de pimientos del piquillo y encima los pimientos del piquillos ya fritos. Si se desea la salsa se puede presentar aparte.

Servir calientes. Ambas cosa.

¡Buen provecho!