JUDIAS BLANCAS VIUDAS

JUDIAS BLANCAS VIUDAS

Las digo viudas, pues no tienen carne ni productos con grasas, totalmente vegetarianas, solo ella las reinas de la cocina en Otoño e Invierno para calentarnos.

Ingredientes

6 Puñados de judías blancas (o 2 botes de judías cocidas)

1 Tomate

1 zanahoria grande

1 Cebolla

Tomilla natural

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Ponemos en agua la víspera las judías blancas en agua.

Pelar el tomate y cortarlo en cuatro, pelar y cortar la zanahoria y cortarla en rodajas gruesa, pelar y picar la cebolla la cebolla en dados.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, sofreímos la cebolla hasta que este traslucida, añadimos las zanahoria, y sofreímos, agregamos las judías blancas bien escurridas y salteamos un par de minutos.

En una cacerola, agregamos los trozos de tomate, tomillo,  y los ingredientes anteriormente sofritos, y humedecemos con agua suficiente hasta cubrir los ingredientes, tapamos la cacerola u olla, y cocinamos a fuego medio bajo durante 40 minutos.

Recuerde, mezclar durante la cocción y al gusto de sal y pimienta para que las judías estén bien cocidas, pero no demasiado para dejarlas suaves, si se cocinan demasiado se desharán.

Rectificamos si es necesario de sal y pimienta y servimos caliente.

¡Buen provecho!