MERLUZA
A LA GALLEGA
Hay algo mágico en una receta de
cocina española. No se trata de comida, sino de crear recuerdos y compartir
risas con un plato exquisitamente preparado. Siempre he creído que cocinar es
un acto de amor.
Ingredientes
4 filetes de merluza fresca (o
congelada) de unos 200 gr cada uno
600 gr de patatas peladas y
cortadas en rodajas gruesas
1 cebolla grande cortada en
juliana
2 dientes de ajos picados
1 cucharadita de pimentón
dulce
100 ml de aceite de oliva
150 ml de caldo de pescado
2 hojas de laurel
Un puñadito de perejil fresco
picado
Sal
Pimienta negra recién molida
Elaboración
En una olla con agua salada,
hervimos las patatas en aros y la cebolla en juliana con las hojas de laurel;
cocinamos hasta que estén tiernas las patatas, pero que no se deshagan,
aproximadamente 10-12 minutos. Una vez cocidas, apartamos del fuego, las
escurrimos las patatas y la cebolla y reservamos manteniéndolas caliente.
En una sartén al fuego
calentamos el aceite de oliva a fuego medio, agregamos el ajo picado y lo sofreímos
hasta que desprenda su aroma, procurando no quemarlo.
Una vez dorado el ajo,
retiramos del fuego e incorporamos el pimentón dulce. Este libera su aroma
ahumado y le da al aceite un vibrante tono rojo.
Cocinamos la merluza: Sazonamos
los filetes de merluza con sal y pimienta en una sartén grande con el caldo de
pescado y los pochamos suavemente a fuego lento durante 6-8 minutos, o hasta
que la merluza este bien cocida y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
El líquido de cocción realzará
el sabor del pescado y lo mantendrá tierno.
Emplatamos: Colocamos las patatas
y las cebollas calientes en una fuente, creando una base para los filetes de
merluza. Colocamos con cuidado la merluza cocida encima y rociamos
generosamente el pescado y las patatas con aceite de oliva con pimentón, asegurándonos
de que cada bocado quede impregnado con el sabroso aceite.
Decorar y servir,
espolvoreando con el perejil fresco picado. `para darle un toque de sabor.
¡Buen provecho!
This Galician-style hake recipe sounds absolutely delicious! I love how simple yet flavorful it is, and the combination of fish, potatoes, and paprika-infused oil is such a winning dish. The way you’ve described the cooking process makes it feel so warm and comforting—perfect for sharing with loved ones. The touch of fresh parsley at the end is such a nice finishing touch too. I can't wait to try this recipe out next time I want something special for dinner.
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Happy cooking!