Cocina árabe. Berenjenas en vinagreta

BERENJENAS EN VINAGRETA (árabe)

Ingredientes :

1 kg de berenjenas negras pequeñas y finas.

1 cabeza grande de ajos
Comino
Sal
Pimienta y cayena molida ( se puede usar pimientón rojo picante )
1 taza pequeña de vinagre

 Elaboración:

1- Quitar la copa de las berenjenas y cocerlas en agua y sal.

2- Sacar las berenjenas del agua y dejar enfriar.

3-Triturar el ajo con el comino, la sal, la pimienta y la cayena.

4- Hacer una raja a lo largo de la berenjena y rellenar con la mezcla de ajo.

5-Colocar en un tarro o plato de cristal y cubrir con el vinagre y poquito de agua.

6-Servir 2 días después.