Recetas. Crema de verduras con nata

CREMA DE VERDURAS CON NATA

Ingredientes

• 1 vaso de nata liquida
• 1 y ½ litro de caldo
• 2 tomates
• 2 calabacines
• 2 cebollas medianas
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Ponemos el caldo a calentar. Eliminamos las partes verdes del puerro y cortamos rodajitas, pelamos y picamos la cebolla muy menudita, raspamos la zanahoria y cortamos en rodajitas, pelamos i picamos en daditos pequeños las patatas, los calabacines; escaldamos los tomates, quitamos la piel y picamos menudo. Ponemos la mantequilla en una cazuela amplia, calienta y rehoga las verduras a fuego suave, moviéndolo continuamente. Incorpora entonces el caldo caliente, y cuécelas hasta que  estén tiernas (30 o 40 minutos). Una vez hecha, pásalas junto con el caldo, por un pasa purés o por el chino. Pon las yemas en la sopera, mézclalas con la nata y un poco de leche y echa la crema de verdura poco a poco removiendo continuamente. Sírvela caliente. Después de probar y rectificar de sal y pimienta.