Recetas. Pan de Calatrava

PAN DE CLATRAVA

Ingredientes

• 100 gramos de almendras molidas
• 4 huevos
• La ralladura de un limón
• 15 gramos de mantequilla
• 80 gramos de miel
• 30 gramos de pasas de Corinto
• 5 cucharadas de azúcar
• ½ litro de leche
• 6 magdalenas
• 2 manzanas
• La ralladura de una naranja

Elaboración

En un cazo hervimos la leche, se le añade el azúcar, la miel, y la ralladura de limón y la naranja. Batimos bien.

Cuando este todo disuelto se mojan las magdalenas en este preparado.

Se baten los huevos, se añaden las almendras molidas,  y las pasas, removemos bien  para que todo quede bien integrado.

En un molde de horno antiadherente  con mantequilla untado, se colocando, alternativamente, una capa de magdalenas y una capa de manzanas, cortadas en rodajas.

Vertemos de el huevo batido y ponemos a horno medio, al baño María, hasta que este cuajado.

Cuando se enfríe, desmoldar y ponerlo en el frigorífico unas horas.