Receta. Crema de arroz y calabaza (Mälaga)

CREMA DE ARROZ Y CALABAZA

(Málaga)

Ingredientes

• 1 cebolla
• 500 gramos de calabaza
• Tomillo
• Laurel
• Litro y medio de agua de caldo de pescado
• 100 gramos de arroz
• Manteca de vaca
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Echamos en una cacerola el aceite de oliva virgen extra y se rehoga la calabaza previamente cortada a trozos, la cebolla cortada muy finita, el laurel y el tomillo. Cuando este todo ya muy bien rehogado, se le echa encima el agua o el caldo de pescado y se deja cocer algo así como una hora, y seguidamente se pasa todo por el pasa puré. Una vez reposado el puré, se pasa a otra cacerola limpia y se procede a aclararlo un poco. Se añade el arroz y se pone a fuego lento. Cuando se va a servir se le añade la manteca de vaca (mantequilla).