ENSALADA DE HUEVAS
(Málaga)
Ingredientes
- Huevas de merluza
- Tomate
- Cebolla
- Pimiento
- Aceite de oliva
virgen extra
- Vinagre
- Sal
Se
cuecen las huevas en agua hirviendo, a la que previamente se le habrá echado un
poco de vinagre y sal. Hay que tener mucho cuidado porque si se echan antes de
que el agua hierva se reventarán. Tiempo de 30 minutos. Se sacan, y cuando están
frías se cortan en rodajas de un centímetro de grosor. Se hace aparte, un
picado de pimiento, tomate y cebolla, que se remueven con aceite de oliva
virgen extra, vinagre y sal. Todo el conjunto se vierte sobre las huevas.
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