Ingredientes:
Limpiar bien la asadurilla
y trocearla en taquitos pequeños.
En una cazuela de barro
con aceite, pochar la cebolla y el ajo picaditos.
Cuando este pochado,
añadir la asadurilla, sazonar y rehogar.
Incorporar una hojita de
laurel, pimentón dulce, una cucharada de tomate casero, una cayena y medio
vaso de vino blanco.
Cocer hasta que la
asadurilla esté tierna y haya cogido el sabor del resto de ingredientes.
La carne merma
aproximadamente a la mitad de lo que ocupaba al principio, así como el caldo,
se pone el fuego fuerte y se deja reducir mientras se comprueba la sal
durante un par de minutos y se saca del fuego.
Puede servirse en el
momento, pero está mejor de un día para otro.
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