CONEJO A MI MANERA

CONEJO A MI MANERA

Ingredientes

1 Conejo cortado a trozos

1 Lata de salsa de tomate (o bote)

2, 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra recién molida

2 Dientes de ajos pelados

4 Pimientos (2 rojos y 2 amarillos)

2 Cebollas

Elaboración

Cortamos los pimientos longitudinalmente por la mitad, quitamos pedúnculo, semillas y las partes blancas, Cortamos en tiras. Y enjuagamos y secamos.

Pelar las cebollas, partir por la mitad y cortar en juliana fina.

En una sartén ponemos el aceite de oliva virgen extra, a fuego lento.

Dorar en ellas el conejo por todos lados, cuando estén dorados, apartamos y reservamos.

En esa misma sartén doramos las tiras de pimiento, el ajo picado en rodajitas y la cebolla, hasta que esta última este transparente. Revolvemos bien para mezclar, y a continuación añadimos el conejo y lo salteamos unos cinco minutos con el pimiento y la cebolla.

Pasado estos minutos añadimos el tomate con un poco de azúcar para quitarle la acides, y removemos bien, dejando cocer tapado unos 20 minutos a fuego medio.

Tambien lo saltee con unas aceitunas negras sin hueso (a gusto de cada cual)

Se puede servir,  bien con patatas fritas, arroz cocido, etc.

Buen provecho.